1、马铃薯洗干净，削皮，切割成细细条形；
2、将切完的炸薯条过冷水清洗一会儿；
3、倒进食盐水中侵泡10分钟上下，取下控干水分；
4、取一个锅，倒进适当的水，烧开后将炸薯条放进，焖煮3分鐘上下，至炸薯条完善就可以捞起来；
5、将煮好后的炸薯条控干水分，放置碗里放凉；
6、晾凉后，将炸薯条装包放入冰箱冷冻室，冷冻**，直至马铃薯冻的硬邦邦的；
7、炒菜锅倒进稍多的油、加温至5成热，放进冻硬的炸薯条，文火炸3分鐘，捞起来后再炸一分钟，起锅；趁着热撒上盐，蘸番茄沙司就可以。
爱吃炸薯片了。不想外出，因此从餐厅厨房翻出几个马铃薯自身DIY。
炸薯条做法非常简单，
方式是：
1马铃薯清洗削皮，切割成条，5mm厚为就可以。不适合太细，不然口味较差。
2将锅中添加小半锅油，把油加温到8成热时，添加切完的土豆条，土豆条不必放进的过多，由于太多了土豆条会粘在一起。
轻轻地用烧菜的铁铲滚动，使土豆条遇热匀称，这时候火能够小一些，维持水温就可以。
3大概4至5分鐘上下，土豆条在锅中中收水时会漂起來，锅中里的汽泡也降低了，色调变成了橙**，就可以出锅了。
4出锅后装进菜盘中，撒上小量的盐，热腾腾的炸薯片就搞好了。
做法：
将炒菜锅里加植物油约一之两厘米深（再多一些也罢）。烧之七八成热（水温约220度，油丛里间往上滚动），添加早已冻好的炸薯条，炸约三分钟，至炸薯条膨软，色调变黄时才行。用漏勺捞起来，控干余油，依据本人囗味添加适量的盐就可以。
炸薯片的恰当作法
在网上有许多教人炸薯条的做法，但是并不是各个全是恰当的，找了个恰当作法和大伙儿共享资源，期待大伙儿做事时当心，切炸薯条时就很大急切到手指头了，期待大伙儿能够从这当中获得快乐！
炸薯条美味，也非常容易做。选七八个大土豆，要薄皮滑面的。先隔水蒸一个尝一尝，如果有麻味或松松软软带清甜味的就想要了。将皮剥去，切出来结实的条形或其他喜爱的样子，但是忠‘厚’老‘实’但是炸薯条们的**为人处事标准。将切完的条形在食盐水中泡上一个时辰。待浸得了味，捞起来晾晒。谨记一定要除掉水分，要不然的炸时候溅油。
提前准备一圆底锅一半球形出水孔，炸薯片的油可以用荤油还可以用食用油，*好历经纯化的清芝麻油。用清芝麻油能够维持马铃薯的原汁原味。炸薯片时，油不能太热了，太热了易将炸薯条炸焦；油也不能太温，非常容易炸硬起来了。取一支木筷，竖着插到底锅，有汽泡和油珠沿着木筷往上翻时，水温正好。此乃一西安市大厨师所授的，百试不爽。
炸薯片有一个技巧：同炸同起。开炸时要一起放，布满锅面就可以了，宁少勿多，让每一个炸薯条都泡在里面，也罢控制熟度；当炸薯条涌起金**能够捞的情况下，姿势一定要快，慢了便会有黑头粉刺白脸炸过度的。随后用出水孔捞起来。
炸薯条能够沾白芝麻香辣或蕃茄酱吃，单吃也别有一番口味。白芝麻香辣好做，把白芝麻、麻椒用咖啡磨磨碎，与粗壮盐粒一起炒，变为粉末状后放到木质胡椒粉瓶中，随时随地拿取。番茄沙司也可。
